• Avanti Savoia
  • Bresaola Sul Mare
  • Non c’è solo Bronte
  • Burrata Di Paestum
  • Croccante Di Maiale
  • Gran Milan
  • Reale Di Atessa
  • Rolli Genovesi
  • La pizza più gustosa di Milano,
    calda e fragrante, a casa tua

    Alta digeribilità: oltre 48h di lievitazione

    Ingredienti esclusivi da eccellenze italiane

    Fragranza garantita da sistemi brevettati

    ORDINA CON L'APP

    Oppure ORDINA al telefono

  • La pizza più gustosa di Milano,
    calda e fragrante, a casa tua

    Alta digeribilità: oltre 48h di lievitazione

    Ingredienti esclusivi da eccellenze italiane

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  • La pizza più gustosa di Milano,
    calda e fragrante, a casa tua

    Alta digeribilità: oltre 48h di lievitazione

    Ingredienti esclusivi da eccellenze italiane

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  • LA PIZZA GOURMET
    CONSEGNATA A CASA TUA

    Digerirai Digerirai la nostra pizza facilmente e non sconterai il prezzo del sapore bevendo tutta la notte.

    È pizza gourmet, di altissima qualità. Utilizziamo farine macinate a pietra naturale create a partire da tre diverse varietà di grano tenero, coltivate esclusivamente in Piemonte. Unendole a semola siciliana, segale e canapa sativa. Dando così vita ad un blend unico; ricco di profumi e sostanze nutritive. Impastato con acqua pura di sorgente.

    Si, siamo esagerati, ma puntiamo al massimo. Per la massima digeribilità ci vuole tempo ed è per questo motivo che l’ingrediente principe dei nostri impasti è il tempo: oltre 48 ore fra lievitazione e maturazione.

  • INGREDIENTI ALL’APICE
    DEL MADE IN ITALY

    Una mozzarella e un pomodoro che non hai mai assaggiato prima.

    Abbiamo chiesto ai migliori artigiani del gusto italiani di aiutarci in questo ambizioso progetto e troverete i loro prodotti in ogni pizza.

    Eccellenze conosciute in tutto il mondo, piccole produzioni locali note a malapena nei comuni di origine, presidi Slow Food. Piccoli capolavori gastronomici accomunati dalla passione di chi li produce in ogni angolo d’Italia.

  • BUONA COME IN PIZZERIA
    MA CONSEGNATA A CASA TUA

    La Pizza resta perfettamente asciutta e fragrante perché viene inserita in un cartone brevettato studiato appositamente perché non si crei condensa.

    Il cartone viene inserito a sua volta in una borsa termica ad alto isolamento, riscaldata elettricamente, che a sua volta viene riposta, durante il viaggio, in bauli isotermici stabilizzati.

    Grazie ai nostri mezzi elettrici riusciamo a raggiungere tutta l’ara di milano in 20 minuti così da consegnarti una pizza perfetta.

  • BUSINESS LUNCH
    DA IGPizza!

    Tutti i pranzi dal lunedì al giovedì potete pranzare con la Formula Business Lunch!

    Potrete scegliere una qualsiasi delle nostre pizze, stagionali incluse, in versione baby da 22cm di diametro più bibita (o acqua) e caffé.

    Prezzo fisso, 10€.

LA PIZZA GOURMET
CONSEGNATA A CASA TUA

Digerirai Digerirai la nostra pizza facilmente e non sconterai il prezzo del sapore bevendo tutta la notte.

È pizza gourmet, di altissima qualità. Utilizziamo farine macinate a pietra naturale create a partire da tre diverse varietà di grano tenero, coltivate esclusivamente in Piemonte. Unendole a semola siciliana, segale e canapa sativa. Dando così vita ad un blend unico; ricco di profumi e sostanze nutritive. Impastato con acqua pura di sorgente.

Si, siamo esagerati, ma puntiamo al massimo. Per la massima digeribilità ci vuole tempo ed è per questo motivo che l’ingrediente principe dei nostri impasti è il tempo: oltre 48 ore fra lievitazione e maturazione.

INGREDIENTI ALL’APICE DEL
DEL MADE IN ITALY

Una mozzarella e un pomodoro che non hai mai assaggiato prima.

Abbiamo chiesto ai migliori artigiani del gusto italiani di aiutarci in questo ambizioso progetto e troverete i loro prodotti in ogni pizza.

Eccellenze conosciute in tutto il mondo, piccole produzioni locali note a malapena nei comuni di origine, presidi Slow Food. Piccoli capolavori gastronomici accomunati dalla passione di chi li produce in ogni angolo d’Italia.

BUONA COME IN PIZZERIA
MA CONSEGNATA A CASA TUA

La Pizza resta perfettamente asciutta e fragrante perché viene inserita in un cartone brevettato studiato appositamente perché non si crei condensa.

Il cartone viene inserito a sua volta in una borsa termica ad alto isolamento, riscaldata elettricamente e riposta durante il viaggio in bauli isotermici stabilizzati.

Grazie ai nostri mezzi appositamente allestiti riusciamo a raggiungere tutta l’area sud di Milano consegnandoti una pizza sempre perfetta.

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BUSINESS LUNCH
DA IGPizza!

Tutti i pranzi dal lunedì al giovedì potete pranzare con la Formula Business Lunch!

Potrete scegliere una qualsiasi delle nostre pizze, stagionali incluse, in versione baby da 22cm di diametro più bibita (o acqua) e caffé.

Prezzo fisso, 10€.

PIZZE DEL MESE

Una Trota ai Tropici


Fiordilatte a doppia cagliata dei Monti Lattari, filetti di trota salmonata marinata all'arancia rossa e maracuja, songino, brunoise di mango papaja, avocado, aneto e fiori eduli.

 

14,00€

Uno, Due, Tre... Oca


Crema ai tre asparagi Cantello, Albenga, Verde di Sardegna, mozzarella di bufala, punte di asparago violetto di Albenga, speck affumicato d'oca, scorze d'arancia e olio agli agrumi.

 

15,00€

Una Varzese sottovuoto


Fior di latte a doppia cagliata dei Monti Lattari, foglie di cavolo cappuccio viola scottate, tagliatelle di sedano e carote di Polignano, carré di vitello razza Varzese cotto a bassa temperatura con fondo bruno alla birra Falesia.

 

12,00€

Il Pecorino Filante


Fior di latte a doppia cagliata dei Monti Lattari, zucchine grigliate al timo serpillo, Vastedda della Valle del Belìce, bresaola di montagna, granella di mandorle d’Avola al sale grigio di Bretagna.

 

12,00€
 

PIZZE GOURMET

Avanti Savoia


Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese- Nocerino, Fior di Latte a doppia cagliata dei Monti Lattari, formaggio stagionato di bufala, basilico di Prà.

 

6,90€

Tradizioni Marinare


Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese- Nocerino , aglio di Vessalico Presidio Slow Food, Aglio di Nubia Presidio Slow Food, Colatura di Alici di Cetara tradizionale Presidio Slow Food, origano di Pantelleria, capperi dell’isola di Salina Presidio Slow Food.

 

6,00€

Norma in due atti


Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese- Nocerino , fior di latte a doppia cagliata dei Monti Lattari, melanzane in due consistenze al sentore di london dry gin, ricotta infornata di pecora Comisana, basilico di Prà

 

9,50€

Caprese rivisitata


mozzarella di bufala, passata di pomodorino giallo, pomodoro del piennolo del Vesuvio, Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto Presidio Slow Food, emulsione di basilico di Prà e basilico rosso

 

12,00€

Fuoco di Calabria


Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese- Nocerino, Fior di Latte a doppia cagliata dei Monti Lattari, Nduja di Spilinga, peperoncino di Soverato

 

9,50€

Cotto a crudo


Prosciutto cotto artigianale, Fior di Latte a doppia cagliata dei Monti Lattari, funghi freschi di stagione trifolati.

 

12,00€

Fumo delle Dolomiti


Bauernspeck artigianale, mozzarella di bufala affumicata, funghi porcini, rucola selvatica

 

12,00€

Cormons 1940


Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese- Nocerino, Fior di Latte a doppia cagliata dei Monti Lattari, Prosciutto crudo di Cormons, rucola selvatica, Parmigiano Reggiano 30 mesi.

 

12,00€

Burrata di Paestum


Prosciutto crudo di Cormons, Fior di Latte a doppia cagliata dei Monti Lattari, Burrata di bufala campana, maggiorana.

 

13,00€

Fuori di zucca


Crema di zucchine, mozzarella di bufala, fiori di zucca ripieni di ricotta di pecora Comisana con colatura di alici di Cetara tradizionale Presidio Slow Food ed erba cipollina

 

13,00€

Formaggi di Lombardia


Casera della Valtellina, Stracchino all’antica delle valli Orobiche Presidio Slow Food, Gorgonzola del lodigiano, Bagòss di Bagolino Presidio Slow Food.

 

9,50€

Croccante di maiale


Fior di Latte a doppia cagliata dei Monti Lattari, patate al forno, cipolla stufata, guanciale croccante, rosmarino.

 

13,50€

Belice Presidio Slow Food


misticanza saltata di stagione, colatura di alici di Cetara tradizionale Presidio Slow Food, Vastedda del Belìce , gocce di patè di olive cultivar Nocellara del Belìce.

 

11,00€

Non c’è solo Bronte


Mortadella Classica Antica Ricetta Presidio Slow Food, Fior di Latte a doppia cagliata dei Monti Lattari , crema di pistacchio di San Biagio, granella di pistacchio tostata di Stigliano.

 

14,00€

Cacio e pepe


Autentico pecorino romano, parmigiano reggiano 30 mesi, mix di pepi aromatici

 

10,00€

Gran Milan


Raspadura di formaggio lodigiano, salsa allo zafferano di San Gavino Presidio Slow Food, risotto alla milanese croccante, pepe bianco di Muntok.

 

15,00€

Rolli genovesi


Fior di Latte a doppia cagliata dei Monti Lattari, pesto alla genovese tradizionale, prescinsêua L'Arca del Gusto, pomodorini confit, pinoli tostati.

 

11,00€

Vicentina ma non troppo


Baccalà mantecato al latte di bufala e rosmarino, crema di zucchine, mozzarella di bufala, pomodorini confit, riduzione di vino Tocai Rosso di Barbarano.

 

14,50€

Profumi mediterranei


Quenelle di cozze in panatura croccante, pesto di mandorle al profumo di agrumi, basilico rosso, scorza di limone Interdonato di Sicilia.

 

14,50€

Thunnus Thynnus


Tonno Rosso del mediterraneo marinato sotto vuoto e cotto a bassa temperatura, cipolla stufata, Fior di Latte a doppia cagliata dei Monti Lattari.
14,50€

Bresaola sul mare


Fior di Latte a doppia cagliata dei Monti Lattari, bresaola di montagna, caprino, noci di Sorrento, miele di agrumi da ape nera sicula Presidio Slow Food, songino, arance di Ribera disidratate.
14,00€

Reale di Atessa


Lardo di suino nero dei nebrodi Presidio Slow Food, Fior di Latte a doppia cagliata dei Monti Lattari, fichi caramellati di Atessa Presidio Slow Food, cipolla stufata, granella di nocciole del Piemonte.
11,00€

Un Vermut sui Nebrodi


Salsiccia di maiale nero dei nebrodi Presidio Slow Food, mozzarella di bufala, misticanza saltata di stagione, riduzione di Vermut Cocchi “Dopo Teatro”.
13,00€

Polignano Ale


Crema di carote e zenzero, Fior di Latte a doppia cagliata dei Monti Lattari , valeriana, cialde di Parmigiano Reggiano 30 mesi, granella di pistacchio di Stigliano tostata.
12,50€

Valle del Lys:


Fonduta di fontina d’alpeggio valdostana, funghi di stagione trifolati, rucola selvatica, scorza di limone Interdonato di Sicilia.
12,50€

PIZZE DOLCI (diametro 20cm)

Italian Cheesecake


mascarpone, ricotta di bufala, tuorlo d’uovo fresco biologico, miele di agrumi da ape nera sicula Presidio Slow Food, vaniglia bourbon del Madagascar, zucchero Demerara di Mauritius
Personalizzala con : cioccolato fondente Arriba National 72%, cioccolato al latte Tanzania Morogoro 38%, confettura di frutti di bosco, confettura di fragola e petali di rosa, confettura di rabarbaro, marmellata di limoni, crema di pistacchio di Stigliano, Sciroppo di Rose Ligure Presidio Slow Food, sciroppo naturale di violetta. (tutte +1€)

 

6,00€

Pistachengi


pistacchio di Stigliano, alchechengi, cioccolato fondente Arriba National 72%, granella di Nocciola del Piemonte

 

6,00€

DOLCI GOURMET

Esotico


Una fresca crema ai frutti tropicali con base di pan di spagna e gelée di lamponi trasporterà le vostre papille direttamente in splendidi paradisi esotici.

 

6,00€

Caffè pistacchio


Bavarese di pistacchio e mousse al caffè si uniscono al pan di spagna per creare un dolce dai gusti caldi e avvolgenti.

 

6,00€

Tris di cioccolato


Una delicata base di frolla Milano al cacao sormontata da tre mousse al cioccolato: bianco, al latte e fondente. Un antidepressivo naturale che rende migliore ogni giornata.

 

6,00€

Mousse al limone


un dessert fresco e delicato che racchiude tutto il sapore dei limoni senza rinunciare alla croccantezza della pasta frolla.

 

6,00€

BIRRE ARTIGIANALI del Birrificio Lariano

La Grigna


In stile Pils. Chiara, grado alcolico 4,6. Birra a bassa fermentazione. Ricco aroma di malto, floreale, ed un bouquet erbaceo che arriva da luppoli tedeschi: Magnum, Saaz, Select. CL 33/IBU 35

 

5,00€

Miloud


In stile Bitter Ale. Colore ramato, grado alcolico 4,0. Birra ad alta fermentazione. Aroma di luppolo moderatamente intenso, fruttata ed agrumata. Il sentore di malto caramello ed il corpo leggero la rendono decisamente rinfrescante. Luppoli: Columbus, Cascade. IBU 40

 

5,50€

Vergott


In stile White Ipa. Colore Dorato velato, grado alcolico 5,5. Alta fermentazione. Birra brassata con malto d'orzo, frumento ed avena crudi. L'aggiunta del coriandolo e della scorza di arancia amara donano la giusta freschezza. Malto d'orzo. Grano e avena. IBU 40. CL 33

 

5,50€

Ciube


In stile Double Ipa. Leggermente Ambrata, grado alcolico 8,00. Alta fermentazione. La luppolatura americana in dry hopping dona un fruttato con note di agrumi e frutti tropicali. Corpo leggero con un amaro importante. 60 IBU. CL 33

 

6,50€

Madiba Porter


In stile Porter. Scura, grado alcolico 4,5. Birra ad alta fermentazione. Sentori di cioccolato e caffè dati dalle tostature dei malti. Estremamente beverina. 22 IBU. Luppoli: Fuggle. CL 33

 

5,50€

Salada


In stile Gose. Colore Dorato, grado alcolico 5,0. Alta fermentazione. Caratteristica di questa birra sono il sale marino integrale di Sicilia ed il coriandolo che dona una freschezza sopra le righe. Leggera sapidità nel finale. IBU 15. Luppoli: Magnum, Select. CL33

 

6,00€

Raku


Birra Speciale, grado alcolico 7,5. Al naso si percepisce una leggera affumicatura data dal malto, presenta sentori di frutta rossa matura ed in evidenza l'agrumato. Caratteristica di questa birra è l'utilizzo di un lievito da bassa fermentazione fatto lavorare ad una temperatura più alta. 40 IBU. Luppoli: Perle, Magnum.

 

6,50€

BIBITE ANALCOLICHE artigianali

Violet Sparkling


Luna straordinaria gazzosa impreziosita dal delicato estratto di fiori di violetta

 

3,50€

Aperitivo Bitter


Succo di carota nera ed estratto di cartamo creano un piacevole contrasto dolce amaro, esaltato dal profumo di agrumi

 

3,50€

Cacao Cola


Sapore intenso e caratterizzato dalle note calde e persistenti del cacao con un lungo finale donato dalla noce di cola

 

3,50€

Indian Tonic


Una tonica dal gusto rotondo, con note amare fini e delicate

 

3,50€

ElderFlower


Menta, lime ed un delicato aroma di fiori di sambuco si fondono in una bibita di rara freschezza

 

3,50€

Ginger Beer


Con succo di lime ed estratto di zenzero naturale, un classico intramontabile leggermente rivisitato

 

3,50€

Chinottissimo


L’antica ricetta del chinotto Neri torna a vivere, con tutte e 53 le sue erbe officinali

 

3,50€

Caffè Siesta


Il gusto forte e deciso del caffè si combina alle bollicine per una vera sferzata di energia

 

3,50€

Siesta Lemon


La delicata acidità dei limoni di Calabria scende in campo quando la sete si fa più forte e reclama una immediata risposta
3,50€

Bergamella


Prodotta con puro succo di bergamotto della riviera ionica, senza conservanti e dolcificanti artificiali, un vero e proprio simbolo della Calabria
3,50€

Fritz Cola


Due ragazzi volevano creare una nuova cola, che fosse migliore di qualsiasi altra cosa i grandi gruppi del settore avessero mai offerto. Senza aromi chimici e strani surrogati. Detto e fatto!
3,50€

Basilichito


Il Basilico Genovese DOP si unisce al succo di limoni della riviera per dare vita a una bibita assolutamente unica nel suo genere, profumatissima e dissetante
3,50€

Timo e pompelmo


L’intensità del timo fresco raccolto nell’entroterra ligure si abbina perfettamente alla leggera acidità del pompelmo per creare sapore tanto semplice quanto accattivante
3,50€

Salvia e arancia


Un prodotto audace quanto delicato, in cui la dolcezza del succo d’arancia si sposa magnificamente all’aroma di salvia della piana di Albenga
3,50€

Acqua Naturale e Gassata


Anche l'acqua è importante, abbiamo scelto una delle più leggere d'Europa, con il suo residuo fisso di soli 16mg/l e ph6 non appesantisce ed aiuta concretamente il processo di digestione.
1,50€
 

Alleanza Slow Food
L'Alleanza è una rete internazionale di cuochi che si impegnano a valorizzare i prodotti dei Presìdi, dell'Arca del Gusto e delle piccole produzioni locali "buone, pulite e giuste", salvaguardando la biodiversità agroalimentare a rischio di estinzione e dando visibilità e giusto valore ai produttori da cui si riforniscono.

www.fondazioneslowfood.it/alleanza

 
Presidio Slow Food

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

www.fondazioneslowfood.it/presidi

 
Arca del Gusto

L'arca del Gusto è un catalogo di prodotti che appartengono alla cultura e alle tradizioni di tutto il mondo e che rischiano di scomparire.

www.fondazioneslowfood.it/arca

 

3 SOLUZIONI PER UNA PIZZA COME APPENA SFORNATA !

FORATURA A PETALO

Permette la fuoriuscita del vapore per assicurarti una pizza come appena sfornata.

GRIGLIA INTERNA

Riduce la superficie di contatto, mantenendo la tua pizza fragrante.

INTERCAPEDINE INFERIORE

Crea un soffice cuscino d’aria calda per mantenere la tua pizza alla temperatura ideale.

FRAGRANTE COME IN PIZZERIA MA CONSEGNATA A CASA TUA

Italian Gourmet Le Eccellenze

I NOSTRI FORNITORI

FarinaViva

Farina Viva

Macinata con pietra lavica dell’Etna,
una farina che profuma di grano.

Origine: Torino e Cuneo

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Sale marino

Sale marino

Raccolto a mano nella salina Culcasi,
arriva in tavola senza trattamento chimico.

Origine: Trapani

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Pomodoro San Marzano 600x269

Pomodoro San Marzano

Coltura verticale da tradizione,
araccolta a mano come un tesoro.

Origine: Agro Sarnese- Nocerino

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ricottadipecora

Ricotta di pecora

Cotta nell'antico forno alegna,
per assorbire l'aroma di ulivo.

Origine: Golfo di Tindari

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bufala

Mozzarella di Bufala

Dal latte di bufala fresco,
risultato di passione tramandata.

Origine: Paestum

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pomodori gialli

Pomodorini del Piennolo

Il vero pomo d'oro,
sano, sostanzioso e super vitaminico.

Origine: Brusciano

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Nduja

Nduja

Linsolenza del peporoncino,
e la passione dell'artigianato.

Origine: Spilinga

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prosciuttocotto

Prosciutto Cotto

Un prodotto Alta Qualità,
salato a mano, affumicato a legna.

Origine: Parma

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Prosciutto crudo

Crudo e Guanciale

Un leggero e delicato profumo di affumicato,
icercata dolcezza grazie alla stagionatura.

Origine: Friuli Venezia Giulia

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Parmigiano Reggiano - OK

Parmigiano Reggiano

Ciclo produttivo a Km0: dalla coltivazione
del foraggio alla produzione del formaggio.

Origine: Ghiardo di Bibbiano

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Gorgonzola

Gorgonzola

Dall’esperienza delle aziende agricole,
del foraggio alla produzione del formaggio.

Origine: Casalpusterlengo

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yogurt

Yogurt

Latte suino di montagna che porta in tavola
la magia di una valle incontaminata.

Origine: Val d’Aveto

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Prescinda

Prescinsoa

Formaggio tipico dell’entroterra
la magia di una valle incontaminata.

Origine: Val d’Aveto

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Bresaola

Bresaola

Passione e carne fresca
per continuare la tradizione.

Origine: Lanzada

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Miele

Miele

Tra i mieli più pregiati di Sicilia,
prodotto dalla ricercata Ape Nera.

Origine: San Calogero

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Cioccolato

Cioccolato

Il cacao fine più raro in assoluto,
dal cuore della foresta pluviale.

Origine: Venezuela

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Mortadella

Mortadella

Carni biologiche certificate,
per l'ambasciatrice del sapore.

Origine: Bologna

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Colatura di Alici

Colatura di Alici

Un liquido ambrato dal sapore deciso
e corposo tramandato da generazioni.

Origine: Cetara

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Aglio di Vessalico

Aglio di Vessalico

Un aglio antico sopravvissuto grazie a
cocciuti agricoltori che lo hanno tramandato.

Origine: Vessalico

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Aglio Rosso di Nubia

Aglio Rosso di Nubia

Ingrediente segreto della cucina trapanese,
regala un aroma speciale che conquista subito.

Origine: Trapani

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Capperi

Capperi di Salina

I più saporiti da sempre, si caratterizzano per
compattezza, profumo e uniformità.

Origine: Salina

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Stracchino

Stracchino

Sapore che varia dal cremoso del sottocrosta
al cuore, più compatto e friabile.

Origine: Valli Orobiche

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Bagoss

Bagoss di Bagolin

Dal latte crudo di vacca,
un formaggio speziato con zafferano.

Origine: alto Bresciano

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vastedda

Vastedda del Belice

L’unico formaggio di pecora
a pasta filata prodotto in Italia.

Origine: Valle del Belìce

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Cipolla

Cipolla di Giarratana

Molto dolce e dalle dimensioni molto grandi
è la protagonista di molte ricette tradizionali.

Origine: Ragusa

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Suino Nero - OK

Suino Nero

Allevati in stato semibrado, acquistano
un’intensità aromatica superiore.

Origine: Nebrodi

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Eccellenze Italiane 47

Sciroppo di Rose

Sciroppo artigianale,da ricetta genovese,
con ingredienti esclusivamente naturali e puri.

Origine: Genova

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Dolci

Dolci

Alta pasticceria in grado di
ingolosire alla sola vista.

Origine: Milano

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speck

Speck

Un eccellente ambasciatore
di sapori e valori.

Origine: Sud Tirolo

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Eccellenze Italiane 81

Pecorino Romano

L'unico prodotto
nelle campagne romane.

Origine: Roma

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Parmigiano Reggiano

Fattoria Scalabrini

 
 

Filosofia: Ciclo produttivo a Km0: dalla coltivazione del foraggio alla produzione del formaggio. Dalle nostre terre al vostro tavolo. Abbiamo a cuore la salute delle mucche, abbiamo gran rigore e cura quotidiana nell’allevamento dei nostri animali, per questo mangiano solo foraggi prodotti nei nostri campi. Per produrre parmigiano reggiano utilizziamo solo latte prodotto dalle nostre mucche. Dalla coltivazione del foraggio alla produzione del parmigiano reggiano, il tutto nel raggio di 1 k

Origine: Ghiardo di Bibbiano

 

La Farina

Farina Viva

 
 
FarinaViva

Filosofia: Crediamo profodamente che sia doveroso concepire il pane, la farina e tutto il cibo in modo diverso da come vengono concepiti oggi, al di fuori delle assurde logiche di mercato. Crediamo in un sistema dove i veri protagonisti siano chi il cibo lo produce e chi di cibo si nutre, ovvero il contadino e il consumatore. È per questo che con la Facoltà di Agraria dell’Università di Torino abbiamo redatto un disciplinare di coltivazione per i nostri cereali, condiviso da tutti i contadini appartenenti al progetto ViVa. Anche per quanto riguarda la molitura, nessuna scorciatoia, nessuna macina artificiale ma una pietra lavica naturale estratta dalle cave dell’Etna. Qual è il vantaggio? Una rotazione lentissima, massimo rispetto per il nostro chicco e una farina, che profuma davvero di grano!

Origine: ViVa inizia la sua storia nei nostri campi tra le province di Torino e Cuneo.

 

Sale marino di Trapani

Saline Culcasi

 
 
Salina Culcasi

Filosofia: Il Sale Natura è un sale marino integrale viene raccolto a mano nella salina Culcasi situata all’interno della riserva naturale orientata di Trapani e Paceco gestita dal WWF. Il nostro sale si forma dall´evaporazione naturale dell´acqua di mare. Durante il processo di trasformazione non viene sbiancato, nè raffinato artificialmente, e pertanto non subisce alcun trattamento chimico. Viene infine confezionato senza l´aggiunta di additivi antiagglomeranti.

Origine: Riserva naturale di Trapani e Paceco

 

Pomodoro San Marzano

Agrigenus

 
 
Pomodorini Azienda Agrigenus

Filosofia: Rispettiamo il ciclo biologico naturale del pomodoro, con particolare riguardo alla maturazione. La raccolta dei frutti è eseguita esclusivamente a mano, quando raggiungono la completa maturazione, ed avviene in più riprese. I pomodori pelati San Marzano D.O.P. Agrigenus presentano il vantaggio di essere inscatolati da chi li produce! Un prodotto buono per il palato e per la salute.

Origine: Agro Sarnese- Nocerino

 

Ricotta di pecora infornata

Azienda Agricola Isgrò

Azienda Agricola Isgrò
 
 
Capre

Filosofia: Una sublime ricotta colta nell’antico forno a legna per assorbire le note aromatiche del legno di ulivo. prodotto con il latte di pecore appartenenti ad un gregge di 300 esemplari di razza Comisana sulle colline del Golfo di Tindari In questo formaggio, che stava per scomparire, si racchiude un pezzo di storia locale. Basti pensare che dal 1600 veniva celebrata a Novara di Sicilia la festa della maiorchina, le cui forme venivano fatte rotolare per le strade nel periodo di Carnevale.

Origine: Golfo di Tindari

 

Mozzarella di bufala

Caseificio Barlotti

mozzarella di bufala
 
 
Ricotta di bufala

Filosofia: Nata agli inizi del 1900 l’Azienda Agricola Barlotti è una delle più antiche realtà produttive della Piana del Sele di Paestum. In quest’area le fertili terre ed il clima mite hanno creato un habitat naturale per il pascolo delle bufale, dal cui prezioso latte viene prodotta la tipica Mozzarella di Bufala Campana. Tutti i prodotti “Barlotti” sono il risultato della passione e della decennale esperienza dei suoi gestori, ricchezza che ormai si tramanda di generazione in generazione.
Ci appelliamo al sapore del Caseificio Barlotti per:
la Mozzarella di Bufala normale e affumicata, la Burrata e la Ricotta di bufala

Origine: Paestum

 

Pomodoro del piennolo del Vesuvio

Vincenzo Egizio

 
 
Pomodoro del piennolo del Vesuvio

Filosofia: Il primo e l’unico vero pomo d’oro sano e sostanzioso
Giallo come il sole, ha buccia spessa, polpa soda e un grande dolce sapore. Le sue caratteristiche lo rendono ricco, sano e sostanzioso, con un gusto eccezionale e un contenuto di vitamine tre volte superiore agli altri pomodori. I monaci camaldolesi di Nola lo hanno custodito e coltivato per tramandarlo a noi come un vero tesoro.

Origine: Brusciano del Vesuvio

 

‘Nduja

Luigi Caccamo

 
 
nduja caccamo

Filosofia: La produzione della Nduja dei f.lli Pugliese è il frutto di una minuziosa ricerca della più genuina tradizione contadina dove tutti i dettagli sono curati direttamente dai titolari: dalla scelta delle carni, all'utilizzo degli ingredienti più appropriati e alla stagionatura del prodotto.
I controlli sulle qualità delle carni , il rispetto scrupoloso delle norme igieniche garantiscono la genuinità e bontà del prodotto il tutto finalizzato al totale soddisfacimento del gusto di consumatori sempre più esigenti. La tradizione, uniti alla passione, all'amore alla pazienza e laboriosità fanno della nduja prodotta dalla nostra azienda un prodotto naturale e genuino, unico nel gusto.

Origine: Spilinga

 

Prosciutto Cotto

Cotto 60

 
 
Cotto 60

Filosofia: Il salumificio dei fratelli Branchi, realtà norcina artigiana, ha Raggiunto standard altissimi, e per garantire l'assoluta genuinità e salubrità hanno deciso di eliminare completamente ogni tipo di aroma, sia naturale che di sintesi, inoltre è stato sostituito lo zucchero con il miele. Il profumo e il sapore sono delicatissimi, soavi e puliti eppure ampi, evoluti e persistenti: ci senti tutta la verità di un'ottima materia prima e di una lavorazione di alto profilo, rispettosa dell'ingrediente di partenza e senza forzature aromatiche. Un cotto che non fa rimpiangere i migliori crudi.

Origine: Parma

 

Speck

Macelleria Mair

 
 
speck

Filosofia: l classico Lavorato a mano, affumicato con legno di faggio, stagionato all’aria di montagna. Il nostro Speck si produce dalla coscia di maiale seguendo una ricetta antichissima. Dolce, ma allo stesso tempo ben’aromatizzato e leggermente affumicato va fatto stagionare nell’aria aromatica di montagna per 6 mesi. Lo Speck pregiato non deve essere troppo magro, in quanto Speck magro è troppo salato e non soddisfà il criterio di dolcezza sopra menzionato. Sono queste le piccole differenze di qualità che l’amante dello Speck sa riconoscere subito.

Origine: Sudtirolo

 

Prosciutto crudo, guanciale

D’Osvaldo

 
 
crudo

Filosofia: Salumi prodotti solo da cosce fresche di suini selezionati allevati in Friuli Venezia Giulia. Vengono stagionati in modo naturale dai 16 ai 24 mesi. Sono caratterizzati da un leggero e delicato profumo di affumicato, ed al gusto mantengono una squisita dolcezza.

Origine: Friuli Venezia Giulia

 

Gorgonzola

Angelo Croce

 
 
crudo

Filosofia: Dall’esperienza delle aziende agricole, un gorgonzola erborinato a pasta molle realizzato con latte intero di vacca sottoposto a pastorizzazione proveniente da aziende agricole ubicate nelle provincie del territorio del Consorzio di tutela del formaggio gorgonzola.

Origine: Casalpusterlengo

 

Pecorino Romano

Agri In

 
 
pecorino romano

Filosofia: L’unico caseificio a produrre pecorino romano nella provincia di Roma, con il numero di casello RM7 – trasforma il latte ovino esclusivamente laziale, in prevalenza proveniente dall'agro romano e dalla provincia di Latina, e lo lavora in modo artigianale. Vince per la tipicità e l'esuberanza. È il classico pecorino romano Doc: tosto, potente e di carattere, con una sapidità robusta, pieno di cose da dire al naso e al palato

Origine: Roma

 

Yogurt

Caseificio Val d’Aveto

 
 
yogurt

Filosofia: La natura nel cuore: tutti i loro formaggi seguono le antiche tecniche di lavorazione della tradizione contadina ligure, ripensate dal casaro e adattate alle moderne tecnologie. Lo yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Sono riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Una tecnica antica come la cottura a bagnomaria per dar vita ad uno yogurt colato di tipo greco, ottenuto da latte intero bovino raccolto esclusivamente e direttamente sul posto

Origine: Val d’Aveto

 

Prescinsöa

Caseificio Val d’Aveto

 
 
prescinsoa

Filosofia: La prescinsöa è una cagliata di latte intero, un formaggio cremoso tipico dell’entroterra, dal gusto leggermente acidulo, che accompagna e dà personalità a molte delle più apprezzate ricette liguri: dalla focaccia al formaggio alle torte di erbe.

Origine: Val d’Aveto

 

Bresaola di Montagna

Casa della Carne

 
 
bresaola

Filosofia: Piccoli produttori di salumi valtellinesi, in particolare di bresaola di manzo per la quale viene utilizzata carne fresca, presenti sul mercato da oltre un secolo. I loro prodotti vengono creati nel rispetto della tradizione, ponendo la massima cura alla qualità della materia prima e costante attenzione nelle fasi di lavorazione.

Origine: Lanzada

 

Miele

Amodeo

 
 
Miele

Filosofia: Una apicoltura tradizionale, che produce i mieli più pregiati e tipici di Sicilia, dagli agrumi al nespolo, dalla sulla al timo ed al castagno. Oltre un ventennio di lavoro con l'Ape mellifera sicula. Buono e fa bene alla salute, sopratutto quello prodotto dalle api nere dell’Isola che arriva ad avere fino al 30% di proprietà antiossidanti.

Origine: parco del San Calogero

 

Cioccolato Criollo

Domori

 
 
cioccolato

Filosofia: Nel cuore del Venezuela, Domori ha incontrato il cacao fine più raro in assoluto, lo 0,001% del cacao mondiale, il Criollo. Lo hanno scelto perché è il più puro e perché mettiamo passione nel coltivare le sue preziose e delicatissime piante. La loro piantagione di cacao Criollo, un patrimonio per il futuro del cacao. Si trova nella regione di Paria, in Venezuela, dove i contadini locali lavorano ogni giorno per prendersi cura delle nostre preziose e delicate varietà di cacao.dal cuore della foresta pluviale, proviene la maggior parte del cacao utilizzato da Domori ed è da lì che ha origine il sogno di creare e diffondere il cioccolato più prezioso di tutti.

Origine: parco del San Calogero

 

Mortadella

Scapin

 
 
mortadella

Filosofia: La Mortadella Classica Presidio Slow Food è prodotta dalla famiglia Scapin con carni fresche italiane provenienti da allevamenti allo stato semibrado o biologici, viene Impastata con lardelli, sale, pepe nero in grani ed insaccata manualmente è una delizia di sapori. Prodotta seguendo il disciplinare del Presidio Slow Food dall’inizio alla fine, il profumo e la particolarità di questa mortadella, olfattivamente parlando, sono tutti da scoprire.

Origine: Bologna

 

Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.


Colatura di Alici

Nettuno

 
 
colatura di alici

Filosofia: Questo liquido ambrato, molto simile al garum romano, si ottiene dal processo di maturazione delle alici sotto sale, seguendo un antico procedimento tramandato di padre in figlio dai pescatori di Cetara e tuttora praticato in molte famiglie del borgo costiero. Il risultato finale è un distillato limpido dal forte colore ambrato (quasi bruno-mogano) e dal sapore deciso e corposo: un’eccezionale riserva di sapidità che conserva intatto l’aroma della materia prima

Origine: Cetara

 

I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.


Aglio di Vessalico

Cooperativa A Resta

 
 
aglio di vessalico

Filosofia: A Vessalico, esiste un aglio antico. La sua sopravvivenza è legata alla volontà di pochi, cocciuti agricoltori, che hanno continuato a coltivarlo in minuscoli appezzamenti abbarbicati in montagna, tramandandosi i bulbi da generazioni, assieme alla tecnica di coltivazione e a quella di confezionamento. Le teste vengono confezionate in lunghe trecce (reste).L’aglio di Vessalico ha un aroma delicato, un sapore intenso e leggermente piccante.

Origine: Vessalico

 

I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.


Aglio Rosso di Nubia

Rosalba Gallo

 
 
aglio di vessalico

Filosofia: Il nome deriva dall’area di produzione e comprende parte del comune di Trapani: in tutto circa 90 ettari. Secondo la tradizione viene confezionato in trecce molto grandi (di cento teste ciascuna) e appeso ai balconi oppure sistemato in cantine o magazzini Il sapore dell’aglio rosso di Nùbia è particolarmente intenso, grazie al suo contenuto di allicina, nettamente superiore alla media (sono stati fatti confronti dalla Facoltà di Agraria di Palermo con le principali varietà nazionali). Nella cucina trapanese è ingrediente cardine di alcune delle preparazioni tipiche più importanti.

Origine: Trapani

 

I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.


Capperi di Salina

Sapori Eoliani

 
 
aglio di vessalico

Filosofia: L’isola di Salina, a nord delle coste siciliane, si è affermata come centro della produzione italiana di qualità; il cappero è parte integrante del paesaggio I capperi sono stesi ad asciugare su teli di juta, al fresco, per impedire loro di sbocciare.Dopo qualche ora si separano i capperi dai capperoni, i bottoni più grandi sul punto di sbocciare. Quindi si procede alla salatura Dopo circa un mese sono pronti per il consumo.I capperi di Salina si caratterizzano per compattezza, profumo e uniformità. Particolarmente importante il primo di tali fattori: un bocciolo compatto, infatti, è una garanzia di durata nel tempo (il cappero dell’isola sotto sale si conserva fino a due-tre anni). Da sottolineare anche la quasi totale assenza di trattamenti con antiparassitari o concimi chimici di sintesi, garanzia di assoluta salubrità del prodotto.

Origine: Salina

 

I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.


Stracchino all’antica

Latteria Valtorta

 
 
stracchino

Filosofia: Il Presidio dello stracchino all’antica delle Valli Orobiche si propone di valorizzare questa eccellente tipologia di formaggi grassi, gustosi, leggermente piccanti che in qualche modo rappresentano gli antenati del Taleggio. Il latte viene inoculato di caglio di vitello e dopo la coagulazione, che dura dai 20 ai 40 minuti, si rompe la cagliata in due fasi successive, sino ad ottenere un coagulo abbastanza soffice e grosso per mantenere tenero il formaggio.

Origine: Valli Orbiche

 

I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.


Bagoss di Bagolino

Azienda Agricola Scalvini

 
 
bagoss

Filosofia: Il Presidio dello stracchino all’antica delle Valli Orobiche si propone di valorizzare questa eccellente tipologia di formaggi grassi, gustosi, leggermente piccanti che in qualche modo rappresentano gli antenati del Taleggio. Il latte viene inoculato di caglio di vitello e dopo la coagulazione, che dura dai 20 ai 40 minuti, si rompe la cagliata in due fasi successive, sino ad ottenere un coagulo abbastanza soffice e grosso per mantenere tenero il formaggio.

Origine: alto bresciano

 

I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.


Vastedda del Belice

Caseificio Ovini & Natura

 
 
vastedda

Filosofia: La Vastedda è l’unico formaggio di pecora a pasta filata italianoL’idea straordinariamente originale è stata quella di rilavorare i pecorini mal riusciti facendoli filare ad alta temperatura e producendo questo formaggio a forma ovoidale da consumare fresco, entro due o tre giorni.a rottura della massa viene effettuata con un bastone di legno, rotula, sino a ridurla a granuli grossi come un cece o un chicco di riso; dopo una breve sosta si raccoglie la pasta in un telo di lino e la si depone su un tavoliere. Formaggio straordinario per fragranza, suadenza e intensità gustativa.

Origine: Valle del Belìce

 

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Cipolla di Giarratana

Presidio Slow Food

 
 
bagoss

Filosofia: Da sempre il comune di Giarratana, negli Iblei, è noto per la produzione di cipolle straordinariamente dolci e dalle dimensioni molto grandi. Protagonista di molte ricette tradizionali della provincia di Ragusa, la cipolla di Giarratana sostiene la sapidità delle focacce “chiuse” – le scacce – ripiene con pomodoro e cipolla, dei contorni a base di cipolla arrostita alla griglia e delle cipolle ripiene con spezie. È molto dolce, per nulla pungente, caratteristica peculiare di questo ortaggio, e quindi è ottima anche cruda, in insalata, o condita semplicemente con olio extravergine di oliva e sale. Date le dimensioni, molto grandi, viene spesso utilizzata come “cucchiaio” per contenere le prelibate fave cottoie dell’altopiano modicano.

Origine: Ragusa

 

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Suino nero

Macelleria Agostino

 
 
bagoss

Filosofia: Di taglia piccola e mantello scuro (caratteristica delle razze suine autoctone italiane), i suini Neri dei Nebrodi sono allevati allo stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo: solo in concomitanza con i parti si ricorre all’integrazione alimentare.tutte le degustazioni comparate provano che i prodotti realizzati a partire dalla carne di suino nero allevato brado esprimono un’intensità aromatica nettamente superiore e possiedono una maggiore attitudine alle lunghe stagionature.

Origine: Nebrodi

 

I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.


Sciroppo di Rose

Azienda Agricola Dal Pian

 
 
aglio di vessalico

Filosofia: La piantina di rosa era una presenza immancabile sui balconi o nei giardini delle case genovesi. Con i suoi petali, raccolti con delicatezza e posti in infusione, si produceva uno sciroppo da offrire agli ospiti in piccolissimi calici di cristallo, poco più che ditali.La ricetta dell’infuso è semplicissima: si immergono i petali con un poco di limone in acqua precedentemente portata a ebollizione. Si spegne il fuoco e si lascia macerare il tutto per circa 24 ore, quindi si filtra il liquido di macerazione, si torchia la massa dei petali residua e si aggiunge lo zucchero. Uno sciroppo artigianale, secondo la ricetta genovese.

Origine: Genova

 

I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.


La Farina

Martesana Milano

 
 
FarinaViva

Filosofia: offre prodotti freschi, di alta qualità, con un approccio estetico e creativo. La pasticceria propone dolci capaci di ingolosire alla sola vista, la scelta è ampia e composita. na pasticceria artigianale fondata nel 1966, quando ancora le acque del naviglio milanese scorrevano a vista. Da allora è sempre stata gestita seguendo pochi ma fondamentali principi: la ricerca del gusto, di creatività e bellezza. Un'esperienza da gustare, grazie alla sua lunga storia ed esperienza, fatta di dolci prodotti negli anni rigorosamente con le mani, con il tempo e con il cuore

Origine: Milano

 

Italian Gourmet Pizza

CHI SIAMO

 

Se stai leggendo queste parole probabilmente sei davvero stufo di passare notti insonni a bere litri su litri di acqua a causa di una pizza carica di lievito, fredda, gommosa e priva di sapore. Quante volte ti sei chiesto perché la mozzarella sembrava una massa indistinta di plastica fusa, o la salsa di pomodoro un cibo alieno rispetto alle conserve che preparano le nostre mamme e nonne?

Sicuramente troppe, esattamente come noi.

IGPizza nasce per rivoluzionare il mondo della pizza a domicilio, portando l’esperienza dei migliori locali gourmet direttamente a casa tua, in ufficio, al parco o in qualunque altro luogo tu voglia.

La nostra pizza non è napoletana, romana e nemmeno americana, è semplicemente la nostra. Nasce da un blend di farine macinate a pietra lavica naturale dell’Etna, senza l’aggiunta di miglioratori, glutine, proteine in polvere ed altre diavolerie.

Solo chicchi di grano tenero di tre diverse varietà, coltivati in Piemonte, che si uniscono a segale e canapa sativa.

Una farina viva, ricca di profumi e sostanze nutritive. Aggiungiamo acqua di sorgente, lievito naturale e tempo. Tanto tempo, almeno 48 ore fra lievitazione e maturazione per ottenere un prodotto dalla digeribilità perfetta.

Abbiamo chiesto ai migliori artigiani del gusto italiani di aiutarci in questo ambizioso progetto e troverete i loro prodotti su ogni pizza. Eccellenze conosciute in tutto il mondo, piccole produzioni locali note a malapena nei comuni di origine, presidi Slow Food. Tutti accomunati da storie bellissime e dalla passione che ogni giorno, chi li produce, mette per creare questi capolavori gastronomici.

Ti racconteremo di loro sul nostro blog, sui social e di persona; solo assaggiando le loro creazioni però sentirai davvero il gusto e il profumo della storia. Consulta il menù, ordina on line, via app o al telefono e rilassati. Tutto il nostro staff, dai fattorini a chi ti risponderà al telefono, è composto da giovani professionisti della ristorazione.

Abbiamo lavorato nelle sale e nelle cucine dei migliori ristoranti; fare in modo che i tuoi pasti siano perfetti è la nostra missione. Non un ripiego temporaneo.

 
igpizza
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IGPizza - Via Filippo Brunelleschi, 4, 20146 Milano, Italia - Tel. +39 02 8424 0698
Orari: Lunedì - Sabato / 12.30-15.00 / 19.00-22.30 - Domenica chiuso.